料理

パティシエやシェフのコック帽が上に長い理由とは?

イタリアンシェフから中華の料理人まで、真っ白なシェフ服に高さのあるコック帽ってカッコ良いですよね。 国にもよりますが、日本では「 コック帽が高いほどキャリアを積んだシェフ 」とされており、その地位を表すものでもあります。 たとえば帝国ホテルでは見習いシェフは18cmのもの、料理長…